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Paso 4: Cocinar la crema
Vuelve a colocar la mezcla en la olla.
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con varillas.
En pocos minutos la crema comenzará a espesar.
Importante:
No dejar hervir para evitar que se corte.Cuando tenga textura cremosa y espesa, retira del fuego.
Paso 5: Repartir y enfriar
Vierte la crema en recipientes individuales.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Luego refrigera al menos 2–3 horas.
Paso 6: Caramelizar
Antes de servir:
Espolvorea azúcar sobre la superficie.
Quema con soplete hasta formar una capa crujiente dorada.
Si no tienes soplete:
Puedes usar el grill del horno.4️⃣ Resultados y presentación final
La crema catalana queda:
✔ Extremadamente cremosa
✔ Suave y sedosa
✔ Con aroma a canela y limón
✔ Con capa crujiente de carameloPresentación ideal:
- En cazuelitas de barro
- Decorar con ralladura de limón
- Servir bien fría
El contraste entre crema fría y caramelo caliente es espectacular.
5️⃣ Sustituciones o variantes posibles
Sin azúcar refinado
Usar edulcorantes.Con naranja
Sustituir limón por naranja.Con chocolate
Añadir chocolate fundido.Sin lactosa
Usar leche vegetal.Más ligera
Reducir yemas.6️⃣ Consejos de conservación y congelación
En refrigeración:
- Dura 3 días.
No congelar:
La textura se arruina.Caramelizar justo antes de servir.
7️⃣ Tabla nutricional por porción
Nutriente Cantidad Calorías 280 kcal Proteínas 7 g Grasas 12 g Carbohidratos 35 g Azúcar 28 g Sodio 90 mg
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