Crema Catalana muy Cremosa

2️⃣ Ingredientes completos (con cantidades reales)

Para 4–6 porciones:

• 1 litro de leche entera
• 6 yemas de huevo
• 180 g de azúcar
• 40 g de maicena (fécula de maíz)
• 1 rama de canela
• Piel de 1 limón (sin parte blanca)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el caramelo:

• 60 g de azúcar (para quemar)
   

   

   

  Paso 1: Aromatizar la leche

  En una olla añade:

  • Leche
  • Rama de canela
  • Piel de limón

  Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.

  Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos.

  Esto dará ese aroma tradicional tan característico.

  Paso 2: Preparar la mezcla de yemas

  En un bol mezcla:

  • Yemas de huevo
  • Azúcar

  Bate hasta obtener una mezcla clara y cremosa.

  Añade la maicena y mezcla bien para evitar grumos.

  Paso 3: Integrar la leche

  Retira la canela y la piel de limón de la leche.

  Añade la leche caliente poco a poco a la mezcla de yemas, sin dejar de batir.

  Este paso evita que las yemas se cocinen de golpe.

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