En algunos casos, sí.
El remojo (20–30 minutos) ayuda a:
✔️ Cocción más uniforme
✔️ Granos más largos y separados
✔️ Mejor textura en arroces tipo basmati
Pero no es obligatorio para recetas rápidas.
❌ ¿Cuándo NO debes lavar el arroz?
No lo laves si vas a preparar:
Risotto
Arroz con leche
Arroces cremosos
Sushi (se lava, pero con técnica especial y sin quitar todo el almidón)
En estas recetas el almidón es importante para lograr la textura cremosa.
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