Mega pastel de galletas relleno de chocolate

100 gramos de gotas de chocolate 60% o 60% de chocolate picado (barra).

Ingredientes para el relleno:

250 gramos de chocolate medio derretido, usé el 40% porque es lo que tenía aquí, pero puedes usar un porcentaje más alto.

Cómo prepararse:

Con un fuê o licuadora bata la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté muy suave, añada el huevo y la esencia de vainilla y mezcle bien, añada la harina y mezcle hasta que ya no se pegue en las manos, tire el chocolate picado y vuelva a mezclar.
En una forma redonda de fondo removible, agregue la mitad de la masa de galletas y unte, agregue el chocolate derretido y esparza bien en todo el pastel, luego agregue el resto de la masa de galletas encima, hornee en el horno precalentado a 180 grados por 25 minuto