Instrucciones:
1. Preparar el calabacín:
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas de 6 mm de grosor.
Espolvorear ligeramente con sal y pimienta por ambos lados.
2. Cocinar el calabacín:
Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Colocar las rodajas de calabacín en una sola capa en la sartén.
Cocinar de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y tiernas.
(Trabajar por tandas si es necesario).
3. Añadir el queso:
Reducir el fuego a bajo.
Espolvorear los quesos mozzarella y parmesano uniformemente sobre las rodajas de calabacín.
Tapar la sartén y cocinar de 1 a 2 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
4. Servir:
Colocar las rodajas de calabacín cubiertas con el queso en una fuente.
Decorar con perejil fresco picado.
Servir inmediatamente.
Consejo: Es excelente como guarnición o un refrigerio rápido. Para un sabor aún más intenso, se puede añadir hojuelas de chile triturado o ajo en polvo.
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